肉类快速鉴别设备具有高特异性、高敏感性、简单、便捷及成本低的特点，已广泛用于真假肉类鉴别、临床疾病的诊断、流行性细菌/病毒的定性/定量检测、动物胚胎性别鉴定及基因芯片开发等领域。
在肉类快速鉴别设备提供的63°C恒温条件下，核酸片段进行特异性扩增，扩增片段与荧光染料结合，在470nm光源激发下产生520nm荧光信号，此荧光信号被荧光探测器检测，经微处理器处理，实时回执扩增曲线，并根据设置的阈值自动判断阴阳性结果。
肉类快速鉴别设备可应用在多个领域，食品安全、水产养殖病害、宠物传染病、植物病害、科研等，如食品工业链条中食品安全生物因素的检测，对致病微生物检测、转基因原料鉴别、掺假掺杂鉴别等;
水产养殖病害的检测，如流行病原的监测、养殖风险因素的控制、产地检疫、苗种检疫、亲代检疫等;宠物传染病检测，帮助宠物医生更有效、准确地进行病症的诊断与治疗，节约检测时间与检查费用;其优点是检测快速、准确、操作简便、可在现场检测、适合基层人员使用。
肉类快速鉴别设备创新性主要表现在：建立了熟肉制品中心温度测定及生肉种类鉴别的快速检测方法，检测准确度高，并可在30分钟内完成待测物质的定量检测，大大缩短了检测时间，降低了检测成本;
在肉类鉴别及生熟度测定化学渗滤显色卡光谱分布的光源、滤波器及局部模板法的特征提取算法的基础上，开发了肉类快速鉴别仪，能精确地将化学渗滤显色卡的颜色深浅转变成确切的灰度值，实现了熟肉制品中心温度定量检测和肉类种类鉴别;
将恒温加热，渗透化学显色、生物显色技术，的微电子技术相结合，实现了现场采样、进样、智能分析结果及自动传输结果的功能，可为肉类食品安全溯源和源头监控提供技术支撑。
